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2017年外卖的九大关键词,你知道吗?

发布时间:2018-01-09
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  数据显示,2016年中国在线餐饮外卖用户规模较2015年增长22.5%,达2.56亿人,而2017年预计达到3.01亿人,而2017年外卖市场预计要突破2000亿元大关。我们可以看到,外卖已经渗透到人们的日常生活中,外卖已由原先的野蛮发展转变为相对有秩序的发展,由爆发期过渡到稳定期,发展增速放缓。

  而2017年外卖界也发生了许多大事,外卖安全;饿了么、百度外卖合二为一;美团融资40亿美元;无人配送;外卖新规等等。外卖的发展空间,远未达到饱和,对于想要入局外卖的创业者来说,下面的这些个关键词会给予一些启示。

1、食品安全

  民以食为天,与吃有关的东西安全健康是人们关心的重点,2017年的3·15晚会,一些外卖“黑作坊”被曝光,引发了消费者们的热议。

 

  2017年11月10日,食药总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确提出外卖商户必须要有实体店并依法取得营业执照。与此同时,北京、上海、南京等食药监频频约谈平台及商户。《办法》于2018年1月1日开始施行,点此详细了解《办法》

 

  随着监管部门的力度更大、上游供应链的品控更严、平台的约束更合理,令外卖市场更为规范、有序,用户吃得安心。

2、三进二

  8月24日,饿了么正式宣布与百度外卖合并,外卖的三足鼎立自此转为双雄争霸的格局。此次平台的整合,对商户而言,平台与商家的关系并非“博弈”,而是唇齿共生,应时刻关注平台动向,尤其是在二三线城市,外卖市场尚未成熟,品牌扩张还有很大的挖掘空间。对于平台创业者来说,影响其实并不大,两大巨头的战线暂且在一二线城市,创业者们应注意三四线、四五线城市的外卖市场。

 

3、无人智能化

  2017年4月下旬,“KFC original+”智能概念店进入人们视野,通过使用百度机器人完成语音交互、智能点餐和全息投影展示。

  11月17日,德克士推出“无人自助模式”餐厅,点餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。

  12月,美团外卖、饿了么都推出智能语音助手,未来智能化的技术将更多地被引入到外卖平台当中去。

  新技术也打开了餐饮“新零售”的渠道,在智能化、标准化的供应链助力下,盒马生鲜的一体化服务、海底捞的方便火锅X板栗的智能生炒一体机等,引发大量关注。

  与零售企业相比,餐企市值相对偏低,三高一低的餐饮与三低一高的零售结合,相信未来餐企的增长空间,非常可观。

 

4、投融资

  2017年,由外卖头条主办,多机构协办参与的外卖独角兽资本对接会成功举办两次。

  从400多个外卖品牌里,有11家品牌脱颖而出,获得了上亿元的投资意向。

  据《2017年外卖投融资报告》统计,好色派沙拉、SoupMaster汤先生和海盗虾饭等获得融资的外卖品牌有23个,获得融资的外卖服务品牌19个,且单个品牌的融资金额远高于2016年。

  获得融资的外卖相关业务品牌数量上也有成倍增长,其中,饿了么、美团点评、闪送等融资过亿。不仅资本方动作频频,外卖品牌们也在加紧步伐。

5、女性用户

  数据显示,截至2017上半年,外卖女性用户达746.7万人,是男性用户的2倍多;且女性启动外卖APP的次数为71.5亿次,远远高于男性用户;其中高端的消费能力也明显高于男性用户。

 

 “未来的消费是女人的时代。”这句话不仅用于实体经济,也终于蔓延到外卖市场中来。所谓“抓住男人的胃,不如抓住女人的心。”在网络点餐时代,菜品看上去是否专业精致?菜单如何呈现才能丰富?这些问题都值得平台与商户思考。

6、环保

  外卖虽然使得人们的用餐方便了,但是其产生的外卖垃圾却是不可忽视的。数据显示,三大外卖平台的全国日订单量约在2000万单左右,若按照每单外卖使用1个塑料袋、2个外卖餐盒、1双一次性筷子计算,则三大外卖平台每天消耗2000多万个塑料袋、4000多万个外卖餐盒,以及2000多万双一次性筷子。“每天所用餐盒摞起来足以从地球到国际空间站转3个半来回;按每个塑料袋0.06平方米计算,一天消耗的塑料袋可铺满168个足球场”。可怕的数字。

  而饿了么以及美团都启动了外卖环保计划,饿了么发布“蓝色星球”计划,美团宣布启动“青山计划”,两家外卖平台不约而同的在app上上线无需餐盒选项。然而效果平平,商家在配餐时仍然会配一次性餐具。环保不是一蹴而就,更不是仅靠平台就能解决,还需要政府政策以及广大消费者的配合。

 

7、外卖小哥

 “风里来,雨里去”,配送是外卖的重要一环,而外卖小哥作为外卖配送的执行者,频频上新闻,受到人们的关注。在微博、微信等社交平台上,关于外卖的讨论中,“极端天气该不该点外卖”、“小哥不容易”、“外卖员遭辱骂”等话题热度居高不下。

  上半年,南京、上海、深圳等地先后公布互联网外卖企业交通事故黑榜,其中,80%的伤者是外卖小哥。数据表明,因外卖骑手一味追求速度,无视交通法规,导致的交通事故发生率渐呈高发态势。

  小哥本是与我们擦肩而过,片面之缘的普通群体,随着外卖成为日常饮食形式的主流,它将用户与小哥拉得更近,我们应当用关注、宽容、互动和担忧代替了冷眼、烦躁和辱骂。

 

8、颜控

  人与人相识,第一印象很重要,对于外卖来说也一样。外卖商户千千万万,很多顾客点外卖时,不一定去过餐厅实体店,第一印象就变得非常重要。

  菜品展示以及外卖包装两者都是影响顾客第一印象的因素。一张优质的菜品图片、一段优美的菜品描述词皆是吸引顾客之法。而包装方面,一个是油污四溅、被挤压变形的餐盒,一个是包装讲究大方美观的餐盒,高低立显。

  在这“看脸”的时代,连外卖也要拼颜值。为了能有更好的视觉呈现和更高的分享可能性,很多品牌不惜在包装上砸钱。然而,高颜值的外卖包装,其产生的资源浪费现象也引起了诸多人的关注,如何集美貌与智慧于一身,是每个商户都要关注和学习的内容。

 

9、IP

  随着多个外卖品牌的崛起,外卖品牌IP,成为了外卖行业被热门关注的词语,很多IP外卖品牌,也成为了商家都在寻找并努力打造的榜样。

  四有青年的雷锋狗、井号夜宵的夜猫子、隋炀帝炒饭的皇帝等品牌IP,作为同为互联网催生出来的产物,外卖与IP的结合愈加紧密,越来越多的外卖品牌开始设计、打造品牌的IP体系,开发其巨大的商业价值和品牌潜力。

  其实,已经被炒了三年的IP,到现在仍是互联网人嘴里的热词,是因为它凝聚了品牌的文化内核,容易在用户心里产生记忆点,增强用户品牌忠诚度,连二次元音乐小子赫兹都能有一大批粉丝迷妹,何况发展日益成熟的外卖呢?

 

  2018年,外卖行业势必更加规范,而外卖大平台战线已渐渐从一二线蔓延至三四线城市。虽然外卖市场尚未达到饱和,创业者还有好多机会,然而,如有入局之心者当尽快抓住机遇入局,机会只留给有准备的人。所谓“工欲善其事必先利其器”,有入局之心的创业者可选择如江湖外卖这样的平台自建外卖平台,创立属于自己的品牌。江湖外卖系统是一套类似饿了么软件的外卖送餐解决方案,可以在PC、wap、微信、app等全平台进行操作。系统配备用户端、商户端、配送端、管理员操作段。运营者可通过系统解决方案开拓本地市场、拓展外地代理市场,也可以进行更多行业及增值服务的延伸。

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