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这三大趋势,想做外卖创业的你必须要了解

发布时间:2018-01-06
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外卖,现已经成为众多消费者的就餐第一选择,尤其是上班族和高校学生。而外卖现如今也从起初的野蛮生长逐渐变得成熟。而伴随着消费升级,餐饮业已经形成严重的两极分化现象,好品质的餐饮品牌迅速从一二线蔓延到三四线,进行全球布局,品质感差的品牌,将逐渐被淘汰,已经逐渐成熟的外卖行业也一样。

外卖市场的现状

外卖行业最明显的一个特征就是,随着外卖行业商家的日渐增多,外卖全面渗透的速度也越来越快,从一二线城市转移到三四线,从市中心转移到城郊县乡,外卖两极分化的格局会更加明显。

外卖先在一线城市进行爆发,现状竞争十分激烈,而非一线的城市,外卖市场可能将迎来爆发式的涌入,外卖市场将迎来整体大变革。

据业内资深人士预测:今年,整个外卖市场的容量已经高达2000亿元以上,外卖商家超过500万,而且还在不断增长,美团点评CEO王兴表示:“一个行业某个关键要素要产生5到10倍变化的时候,行业可能有百倍的爆发。

虽然一二线城市的竞争激烈,面临一波一波的品牌在不断更换,但在三四线城市,外卖才刚开始不久,正在爆发的酝酿期,很多传统外卖商家看到这一契机,不间断的向三四线开始蔓延,迅速扩张。

数据显示,美团外卖、饿了么占据市场份额达94.1%,可餐饮外卖领域覆盖的用户规模占全网活跃网民的比例不过只有8%而已。

 

我们可以看出,外卖市场离饱和还有相当的大的一段距离,这对很多餐饮老板来说,是一次绝佳的机会,虽然现在格局相对稳定,但渗透率低的问题,也不容忽视。

而现在的外卖市场,谁能更快占山为王,谁就是胜者,和时间赛跑的战轮已经展开,现在各位商家要比拼的就是产品品质的提升、消费习惯的成熟,外卖行业的也形成了几大趋势,这些趋势,你需要了解。

1、外卖从一线城市开始向三四线城市布局

外卖市场的主要阵地布局在北上广深,其原因是北上广深互联网普及,经济发展迅速且消费者接受新鲜事物的程度较高,但从今年下半年开始,二线城市的外卖增长迅速 ,甚至都超过了一线城市的发展。

据数据显示,从外卖在15个城市的销量来看,北京、上海、深圳、广州4个城市包揽交易额4位强,但增量上来说,以成都、重庆、上海、武汉等城市,外卖月均复合增长率在10%以上。

也就是说,三四线城市人口虽稀疏,但增长率也在保持稳步发展,这也就意味着,外卖市场可能进入“决战二三线”的阶段,更加深入消费者的用餐习惯,将成为主要趋势。三四线外卖市场潜力巨大,但还需相关资深人士挖掘。

2、社区外卖逐渐兴起

数据显示,全国移动网民中,35岁及以下人群占比60%,这个由职场和大学生为主体的人群是外卖消费的主力军,而这两个领域也在过去两年中为整个行业贡献了接近90%的市场份额,但社区人群成为潜在的消费群体 。

 

虽然白领午餐是外卖的一大组成部分,但这不等于叫外卖是一种因为没空做饭或出门吃饭的“无奈选择”,这在外卖平台一周订单量分布已经清晰显示,美团外卖周末订单量占比超过三成 ,这是因为休息日选择“宅”在家也是白领们的常态。

而这部分重合的消费群体,造就了社区消费外卖的特征普遍是品质高、客单价高、实效容忍高的现象,社区外卖成为具有潜力的外卖市场细分领域。

3、从基础消费阶段转向消费升级

过去的外卖给人留下的印象属于脏乱差的现象,但伴随着消费升级,消费者追求品质感的现象越来越强,过去的外卖主要用来解决人基本的温饱问题,而现在外卖除了品质感之外,还有社交属性的特征。

好看的有食欲的外卖会吸引消费者进行拍照分享,且给予相应的好评,品质感差的外卖,相应的会被消费者嫌弃,尤其是越来越多像西贝这样高品质的餐饮外卖涌入,外卖未来的市场则进入品质化的阶段。

在这里我们会发现一个有趣的现象,原来在外卖领域不好卖的“较贵”品类,现在开始成为活跃度最高的品种 ,晚餐、夜宵、下午茶等场景的消费金额相对较高,若商家抓住这段时间去做流量,会对店铺的交易额和利润水平有较大提升。

 

当前的各种迹象表明,外卖行业不仅仅跨入了消费升级阶段,而且外卖的消费升级速度也将会远远大于堂食。

随着外卖行业的迅速发展,越来越多的人开始在市场上进行博弈,大量的中小微商家如果没有精准的外卖运营之道,可能会被市场所淹没,同样传统的餐饮品牌如果不能及时跟上外卖的行业趋势,也会成为被淘汰的那一批。

而对于要进行外卖O2O平台创业的创业者来说,这些趋势都是机会,对于新兴创业者来说,市场远未饱和,进军三四线、四五线城市,避开一二线城市的激烈竞争,创建自营外卖平台,在本地做好自己的品牌是非常明智的选择。这时候,创业者就可以选择像江湖外卖O2O这样的平台来创建自己的外卖平台。

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