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七点了解什么样的产品适合做外卖

发布时间:2017-11-18
浏览量:2918

外卖市场由诞生到现在发展迅速并日渐火爆,由此吸引了众多创业者投入到外卖创业当中,那么在做外卖前,创业者们需要了解什么样的产品适合做外卖。

1.易于标准化,容易操作的菜品比如说热干面,2分钟出餐,味道主要靠调料保持,而且即使坨了加点少许开心就OK,比较普遍的是黄焖鸡,提前压好鸡肉,标准化和速度都可以,除此之外当然还有还有麻辣烫、猪蹄、龙虾,甜品、水果、沙拉等等。

2.产品的味道要够好吃产品永远是基础,不能说有多好吃,至少要保证不难吃。大家都说黄太吉煎饼味道不好吃,怎么还有那么多人去点外卖。小编特意去黄太吉的堂食店品尝,另外点了份他家的外卖,如果是你,尝了以后就知道,味道不敢说多少吃,但是属于中等偏上。

3.出餐快可以配送,而不太影响味道,是最好的标准。如果菜品需要2个小时才能出来,那做预定可以,同样走量可能性不大。再说配送,什么不太容易去配送?比如面条、水饺、烩面等。如果真想做外卖,3公里之内,太远了就不要考虑,容易坨,容易撒,对顾客的伤害很大。

4.利润25%以上,外卖的成本结构注定了低毛利的菜品不适合做外卖的生意。外卖的成本结构,人工配送占据了很大一块,低毛利的菜品不建议上,除非此菜品可以帮助你的店铺迅速引流,吸引人气。为什么必须是25%呢,因为平台扣点加配送要扣去20%左右,那利润去了哪里?自己一算就明白!!

5.少选择,少即是多。这里的少并不是说一天只出一款外卖。因为人是杂食动物,口味的多样性是天生的,一天一道菜是无法满足大多数顾客的。中午的午餐选择,顾客本身就有选择困难症,如果有必要就不要增加他额外的选择空间。

6.产品要有特色,比如黄焖鸡、熬炒鸡、麻辣小龙虾、特色猪蹄、正宗麻辣烫。这类小吃做午餐挺合适。正如2017年互联网餐饮报告的数据显示的那样,特色小吃和休闲餐厅是发展的主流。为什么会是主流,因为主流人群在关注,在意这些东西。

7.除了冷食,外卖一定要热,什么样的外卖最好吃呢?若的答案是:不用走到店里去吃的,热腾腾的,都好。你想啊,挂下电话,须臾之间,有人敲门,热腾腾吃的。一白遮三丑,一热抵三难吃,尤其是冬天。

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