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外卖O2O取经实体店,掘金感性经济

发布时间:2016-08-27
浏览量:917
  截至2016年6月,外卖用户规模达到1.5亿,比去年底增长了31.8%。这对行业来说无疑是件令人兴奋的事。那么如何怎样获得用户青睐,让用户买单呢?去除互联网浮躁的光环,做到极致的实体店更值得外卖O2O学习和借鉴。下面江湖科技小编整理了三个外卖O2O企业的典型案例,向实体店取经,创造适合消费者的感性经济。
  1、取经7-ELEVEn:将品牌体验做到极致
  在实体零售成本不断增加,利润不断被挤压的背景下,一个实体店的碉堡案例,连锁便利店品牌7-ELEVEn一年却创造了近百亿人民币的利润,人均创造利润116万人民币。
  以品质为核心,在提升产品品质的同时,充实和完善“服务”内容的极致差异化是7-ELEVEn的“终极武器”。7-ELEVEn在硬广上的投入少之又少,而是通过让顾客感受到细致体贴、个体化的服务形成口碑。反观目前很多外卖O2O平台却将大量的资金花在打广告、请代言人或者各种博人眼球的“花式营销”上,今天你请了国际巨星代言,明天我就宣布投几亿的广告费,甚至忽视了产品和服务的质量。
  鲜食在7-ELEVEn的利润中占了很大的比例,7-ELEVEn在全球有多达近3000个食品种类,从供应链上做到极致,用“团队负责制”的方法来研发餐品,从原材料到生产线都严格把关,在冷链物流上采用“根据温度管理”的方式保证食品的鲜度,并且新品的更迭速度很快,且味道很好。对应外卖O2O领域,同样是自营餐饮品牌,外卖平台自营的17饭、安小卤、巩大夜宵等却被曝出了实际上是出自证照不合规的作坊之手。
  因此,外卖O2O平台要向7-ELEVEn那样,永远将品质作为侧重点,将自有品牌打造成标杆,这才是把品牌体验做到极致的正确途径。
  2、黑天鹅蛋糕:为崛起的中产阶层营造情感空间
  2016麦肯锡中国消费者调研报告显示,中国消费者的消费品类正从产品到服务,从大众产品到优质产品转变。随着人们生活水平的提高,消费观念的更新,消费者在购买过程中所流露出的感性色彩日渐浓厚,越来越重视消费中的情感价值及商品所能给自己带来的附加利益。
作为好利来的高端品牌,黑天鹅的蛋糕少则数千、多则数万,店面的9层婚礼蛋糕甚至标价200万,这样的价格已经大大超出了蛋糕本身。或许并不会有人买200万的蛋糕,但是从艺术、文化或者尊贵服务这个层面,或许不少中产阶层是愿意尝试里面几百元的几款蛋糕的。外卖O2O可以借鉴的,不是高价,而是黑天鹅的做高品质的美食和服务,给中产阶层带来的是尊贵的品味和生活的情调。
  3、学习星巴克:创造感性需求
  什么是感性经济,简而言之就是服务于人的情感的商业模式。星巴克卖的不是咖啡,而是一种休闲和品位的生活方式。
  星巴克之所以能让用户心甘情愿的“奢侈”一把,是因为其一开始就明白为了改变美国人自己在家泡速溶咖啡的习惯,就必须打造出极致的品牌体验。感性消费的出现,使企业不仅仅停留在传统以生产为中心导向的营销观念中。外卖O2O平台可以借鉴星巴克“创造需求”的策略,建立生态学营销。
  这就需要外卖O2O平台主动积极地引导消费者,通过情感、产品等有效形式,开发用户潜在需求。比如到家美食通过与大饭工作室合作挖掘名厨特色美食,建立厨师与用户的联系,用美食的温度创造新需求;从辣酱切入中产阶层和白领市场的饭爷,通过自主研发、品控和有情怀的营销,创造休闲快消品牌的潮流。
       总结:

综上所述,我们发现外卖平台在严重同质化的背景下,用户的消费观念也从“量的满足”到“质的满足”转变。外卖O2O也可以从中产阶层入手,提高自己的客单价和用户质量。向实体店取经,是外卖O2O平台持续发展中重要的一步。江湖科技外卖O2O系统在物流配送改造,已经功能方面都贴合市场消费者的需求,打造一个一体化的本地生活服务平台。

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