数据显示，2015年中国餐饮O2O市场规模达到1615.5亿元，如此庞大的市场是如何形成的?又都是什么人在使用网络外卖平台?近日，艾瑞咨询发布《2016年中国外卖O2O行业发展报告》回答了这些问题。
报告显示，外卖O2O平台整体用户呈现年轻化的趋势，从美团外卖、饿了么和百度外卖这三家占据市场份额较大的外卖O2O平台的用户来看，饿了么的用户群体中77.1%为23-45岁的中青年群体、百度外卖的用户中73.1%集中在23-40岁、而美团外卖的用户中22岁以下的年轻人占据较大比例。
而在用户的职位、收入、居住城市等方面，三个平台各有特点：饿了么的用户中，个人月收入在3000-8000元之间的群体超过半数(52.4%)，主要分布在一二线城市;百度外卖的用户中个人月收入在8000元以上的比例达到33.3%，51.6%分布在一线城市;而美团外卖的用户中个人收入3000元以下的较多，多分布在三线城市。白领日益成为使用第三方网络外卖平台的主力。
如今用户选择外卖O2O平台最看重的三个因素分别是：餐品卫生安全保障性（33.6%）、餐品口味丰富度（13.2%）、外卖O2O平台品牌知名度（10.2%）。而用户在外卖平台上选择餐饮商户时，最看重的三个因素也同样是：食品安全、餐品口味和入驻餐户知名度。
这意味着，平台定位差异化的背后是外卖O2O需求侧变化的推动。外卖O2O市场的需求侧已经从追求补贴优惠逐渐向追求产品品质、物流时效、商家信誉、食品安全等方面转变，而各外卖平台的定位也将因需求侧的变化以及前期奠定的发展基调而发生变化。
目前外卖O2O依然处于井喷阶段，用户的消费能力增加也导致了其从价格敏感转向了品质敏感，也在反过来倒逼整个外卖行业的质量提升，安全、餐饮品类、物流等等通通需要全面的提升，单品和垂直类外卖之所以在后期受到投资青睐正是因为其能够更为专注的做到从安全到物流的各项品质服务，而其服务的用户也偏中高端，有着更高的消费能力与黏性，可以最早实现盈利，继而成为投资的新宠。
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